《鮎 飯》

◆鮎の炊き込み御飯。

(調理法)   
  • 米をとぎ、炊飯器に入れる
  • 米の1割の分量の醤油を炊飯器に入れる
  • 米の分量に合う分量の水を入れる。
     (好みでみりんを入れたりする。)
  • 米の上に、内臓を出し洗った鮎を置く。
  • 炊飯する。
  • 炊き上がり、蒸らし終わったら鮎の頭を取り、鰭を外し、骨を取り出し、身をほぐす。

資料提供サイト
「高津川の恵」
 http://www.iwami.or.jp/takatsu/