《味噌汁・お吸い物》

〈味噌汁調理法〉
  • 洗った鮎の頭をおとし、内臓を取り出す。
  • 鍋にだしと水を入れ、沸騰させる。
  • 鮎を入れる。
  • 鮎が煮えたら、味噌を入れる。


〈お吸い物〉
  • 洗った鮎の頭をおとし、内臓を取り出す。
  • 鍋にだしと水を入れ、沸騰させる。
  • 鮎を入れる。
  • 鮎が煮えたら、お好みの味をつける。


資料提供サイト
「高津川の恵」
 http://www.iwami.or.jp/takatsu/