《天ぷら》

〈調理法・生鮎〉
  • 鮎の頭、内臓を出し洗う。(三枚におろしてもいい。)
  • 臭みを取る為に、塩を鮎にまき、少し置いておく。
  • そのまま、天ぷら粉につけ、揚げる。

資料提供サイト
「高津川の恵」
 http://www.iwami.or.jp/takatsu/