◆背ごし
◆塩焼き
◆鮎飯
◆鮎寿司
◆酢の物（生鮎・乾燥鮎）
◆みそ焼き
◆味噌汁
◆吸い物
◆天ぷら（生鮎・乾燥鮎）
◆すしのこ
◆だし物に使うこともある